Gloria Belén Jorquera Contreras

Describe que idea/proyecto quieres desarrollar a través de Mi Raíz
El proyecto “Desarrollo y validación de portafolio de productos funcionales en base a huevo de codorniz japonesa para potenciar competitividad de la coturnicultura”, tiene como objetivo desarrollar nuevas formulas para la creación de productos en base a huevo de codorniz japonesa, que sean reconocidos por su efecto positivo en la salud humana mejorando o reduciendo el riesgo de enfermedades, con esto también se busca abrir nuevos mercados y alternativas de subproducto en base a la materia prima del coturnicultor, con lo cual se podrá acceder a nuevos mercados, aumentando la producción, la participación y la capacidad de valorizar el huevo de codorniz en nuevas formas de producto con valor agregado, con lo cual se abrirán paso a nuevos mercados y a nuevas formas de colaboración entre pares.
Sector
Pecuario
Nombre completo
Gloria Belén Jorquera Contreras
¿Cuál es el problema que quieres resolver con tu idea/proyecto?
Con este proyecto se busca, abrir nuevas oportunidades para los pequeños coturnicultores, los cuales, en su mayoría tiene como producto principal el huevo de codorniz en estado natural, privándose de la posibilidad de acceder a nuevos mercados, incluso perdiendo la oportunidad de acceder al mercado internacional. Hoy en día, la cotornicultura, se ha enfocado en mejorar las buenas prácticas de producción para optimizar la producción de huevos, sin embargo, no se ha innovado en la elaboración de nuevos productos en base a huevo de codorniz, a diferencia de las oportunidades de desarrollo e investigación en base al huevo de gallina, que presenta una calidad nutricional incluso menor al huevo de codorniz.El huevo de codorniz, por sí solo, es un producto reconocido por sus características nutricionales, de las cuales destacan; alta concentración de vitaminas, antioxidantes, oligoelementos, proteínas, entre otros. Se destaca además que el huevo de codorniz es bajo en colesterol, ayudan a combatir los síntomas alérgicos debido a las proteínas de ovomucoide que contienen y se ha probado para combatir patologías respiratorias y del sistema inmunitario.Cabe mencionar que los hábitos nutricionales, han ido variando a través del tiempo, hoy en día, el consumidor busca productos con mayores propiedades funcionales, que aparte de entregar valor nutricional estos permitan un mejor estado, tanto físico, como mental, reduciendo factores de riesgo por enfermedades y por ende manteniendo una mejor calidad de vida, considerando que la alimentación de este siglo es elevada en proteína, sobre todo animal, alta en grasas y rica en azúcar, generando mayores posibilidades a padecer enfermedades como hipertensión, obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, entre otros, que elevan los índices de mortandad.
Comuna
Las Cabras
¿Quiénes se ven afectados directamente por este problema?
Los principales afectados por la escasa innovación en subproductos en base a huevo de codorniz, son los productores avícolas, particularmente los que se dedican a la cría de codorniz japonesa en Chile, no se cuenta hoy en día con registros públicos en particular de estos, sin embargo si hay de los productores huevo de gallina a nivel nacional.Se considera también a los grupos vulnerables a problemas de salud, como lo son los niños y adultos mayores, quienes tanto por condiciones ambientales como nutricionales, pueden no contar con un estado nutricional eficiente y por ende son sensibles a desarrollar problemas en su salud, por lo que constantemente requieren de apoyo para complementar su fortalecimiento a través de la ingesta de alimentos funcionales y/o nutraceuticos.
Ciudad
Rancagua
Región
O´Higgins
Nacionalidad
Chilena
Subsector
Aves

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